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Cercle [ セルクル ]がパン＆焼菓子作りで大事にしている事。
それは、『おいしさ』と『安心』です。
そのために、小麦・ライ麦を作ってもらっている農家を訪ねたり、原材料の仕入先から使用している原材料の成分表を取り寄せて、安心で納得できる製品作りを基本に考えています。
例えば、小麦・ライ麦は栃木県、上野さんの畑で作られたものを使用しています。
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栃木県上野さんのライ麦畑
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収穫したライ麦
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ライ麦を選別
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挽いて粉に
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アップルパイに使用するりんごは、伊那谷の『六識園』さんの完熟紅玉を収穫できる期間限定で使用しています。
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レーズン、カランツ、イチヂク、プルーン、オレンジピール、チェリー、クルミ、胡麻、塩はオーガニックを中心に取扱をされている埼玉県北本市の『ノヴァ』さんから購入したものを使用しています。
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カレーパンの具は自家製で、使用する野菜は契約農家さんのものと減農薬野菜を使用しています。また、隠し味にセルクルのお客様でもある方が作られる無農薬イタリアントマトを使って、ソースを作り使用しています。 |
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